В сладком перце присутствует клетчатка, жиры, белки, аминокислоты, углеводы, антиоксиданты, эфирные масла, витамины (бета-каротин, группы В, С, Е, РР, Н), соли калия и натрия, фтор, магний, железо, хром, цинк, медь, марганец, кобальт, йод и множество других минеральных богатств.